油豆腐杭白菜做法

油豆腐杭白菜的做法如下：

准备材料

油豆腐、大蒜、小米辣、白菜（可以选择杭白菜或其他品种）、生抽、老抽、蚝油、盐、水淀粉、鸡精（可选）。

制作步骤

前期准备：

将油豆腐剪开小口，以便入味。

大蒜拍扁切碎，小米辣切碎。

白菜洗净后切成段或片，白菜梗和白菜叶分开备用。

热锅热油：

锅中倒入适量食用油，开中火加热至油温五成热。

煸炒香料：

先下入蒜末和小米辣，快速翻炒出香味，注意不要炒糊。

加入白菜梗：

随后加入切好的白菜梗段，继续翻炒至白菜梗略微变软，释放出自然的甜味。

加水煮制：

向锅中倒入一小碗清水，水量刚好能没过所有材料的一半左右。

此时可以加入生抽、老抽调色调味，再加入适量的蚝油、盐和鸡精，根据个人口味调整。

下入油豆腐：

将剪好口的油豆腐轻轻放入锅中，尽量让每块豆腐都能接触到汤汁，以便更好地吸收味道。

加入白菜叶：

待汤汁开始沸腾后，轻轻放入白菜叶子，用筷子或铲子轻轻按压，使白菜叶子也能浸入汤汁中。

煮制入味：

保持中火，让油豆腐和白菜在汤汁中慢慢煮制，期间可用铲子轻轻按压油豆腐，帮助它吸收更多汤汁。

大约煮5-8分钟，直到油豆腐变得饱满多汁，白菜熟透。

勾芡收汁：

在汤汁还剩一定量但不过于稀薄的时候，淋入少许水淀粉，边淋边用铲子快速翻动，使汤汁变得浓稠而透亮。

撒葱段出锅：

最后，撒上准备好的葱段，快速拌匀后即可关火，装盘享用。

小贴士：

根据个人口味，可以适量调整生抽、蚝油和盐的用量。

如果喜欢辣味，可以适当增加小米辣的用量。

煮制过程中保持中火，以便油豆腐和白菜均匀受热，更好地吸收汤汁的味道。

这道菜油豆腐杭白菜色香味俱佳，油豆腐软糯多汁，白菜鲜嫩爽口，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。