橄榄油不适合高温炒菜嘛

橄榄油 可以用于高温炒菜，但需要注意以下几点：

橄榄油类型

初榨橄榄油：由于含有较多的抗氧化物质和多酚类成分，这些成分在高温下容易被破坏，因此初榨橄榄油不适合高温炒菜，更适合用于凉拌或低温烹饪。

精炼橄榄油：经过精炼的橄榄油耐高温性能较好，可以在高温下使用，适合炒菜、油炸等烹饪方式。

适宜的烹饪温度

橄榄油在130℃~190℃的高温下表现良好，适合蒸、炸、烤、煨、煎等多种烹饪方式。

初榨橄榄油在高温加热超过120度后，抗氧化物质会被破坏，丧失部分营养价值，因此建议低温烹饪。

营养成分

橄榄油中的单不饱和脂肪酸和抗氧化剂在高温下容易被破坏，因此高温炒菜可能会降低橄榄油的营养价值。

使用建议

如果需要高温炒菜，建议选择精炼橄榄油，以减少营养成分的损失。

对于初榨橄榄油，建议用于凉拌或低温烹饪，以保留其营养成分和特殊香气。

综上所述，橄榄油可以用于高温炒菜，但要根据橄榄油的类型和适宜的烹饪温度来选择合适的橄榄油，以最大限度地保留其营养成分和健康效益。