干荠菜红烧肉怎么做

干荠菜红烧肉的做法如下：

五花肉：500克

荠菜：300克

生姜：适量

蒜：适量

大葱：适量

八角：1颗

桂皮：1小段

香叶：2片

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

食用油：适量

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分备用。

在锅中加入适量的油，放入2汤匙细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红棕色，注意不要炒焦。

将五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。然后加入剩余的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

加入足够的清水，水量要没过肉块，加入八角、桂皮、香叶和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。当肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，肉块表面裹满酱汁。

将荠菜洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分，切碎备用。

另起锅，预热后加入适量食用油，放入葱花、姜片、蒜片、八角爆香，然后倒入炒好的五花肉块，翻炒均匀。接着加入荠菜，继续翻炒，加入适量的盐调味，炒至荠菜变软。

红烧肉炖好后，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。

这样一道美味的干荠菜红烧肉就完成了，既有肉的肥而不腻，又有荠菜的清香，非常下饭。