包子馅酱香

要制作酱香包子馅，可以参考以下几种方法：

方法一：经典酱香肉馅

材料

猪肉馅：300克（肥瘦比例3:7）

葱姜末：适量（约20克）

生抽：2勺（约20克）

老抽：1勺（约10克）

蚝油：1勺（约10克）

甜面酱：1勺（约15克）

白糖：1小勺（约5克）

鸡蛋：1个

盐：适量

香油：1勺

温水：50克

制作步骤

初步调味：把猪肉馅放入大碗，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖和盐，用筷子顺时针搅拌均匀。

锁水：加入鸡蛋和香油，继续搅拌均匀，最后加入温水，拌成黏稠的肉馅。

方法二：五花肉酱香馅

材料

熟五花肉：600克

豆油：50克

老抽：5克

甜面酱：150克

生抽：10克

蚝油：1勺

白糖：10克

白胡椒粉：2茶勺

鸡粉：2茶勺

姜：切大片

葱：切大段

制作步骤

焯水：五花肉凉水下锅，加葱姜料酒焯水至8-9成熟，捞出晾凉后切成均匀的肉丁。

炒制：凉锅凉油，下葱姜爆香，下入肉丁翻炒至出油，放入老抽，翻炒均匀。

调味：把肉丁扒拉到锅边，中间放入甜面酱，小火炒到酱的颜色红亮，略干稠后，放肉丁炒匀，加入剩余所有调料，翻炒均匀，关火，捡出葱姜，晾凉后密封入冰箱冷藏2小时以上。

方法三：香菇酱香馅

材料

猪肉馅：500克

香菇：4个

洋葱：100克

盐：8克

白胡椒粉：2克

生抽：20克

老抽：10克

鸡汁：10克

生姜粉：20克

大葱：400克

面粉：500克

酵母粉：5克

制作步骤

调制肉馅：将焯好的香菇切成丁状，锅里的水倒掉，重新起锅，无需倒油，把猪肉倒进锅里翻炒，炒出多余油脂后，加入洋葱丁，随后依次放入调味料，充分翻拌均匀，确保每一滴酱料都能融入食材。

加入葱花：炒好的猪肉盛出，装入盆里，大葱切成葱花后，与焯好水的香菇粒一同加入到肉馅里，大力搅拌。

方法四：干豆角酱香馅

材料

猪肉：适量

干豆角：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

黄豆酱：适量

蚝油：适量

糖：适量

面粉：适量

酵母粉：适量

制作步骤

炒酱肉馅：油锅加入一半猪肉馅及以上酱料炒熟，关火加入生肉馅葱花拌匀，放入凉冷藏。

和面：光环滑后，进行第一次醒发，大概一小时，按60g一个面剂子，搓圆，松弛20分钟。

擀皮包包子：放入蒸锅中醒发30小时，然后大火蒸13分钟，焖五分钟。

这些方法都能制作出酱香浓郁的包子馅，你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试。