5斤肉的腌制配方比例
盐
一斤肉需要约2两盐，所以5斤肉需要约10两盐，即500克盐。
其他配料
10%甜面酱
4%食盐（已包含在上述500克盐中）
1%白糖
0.3%花椒
0.5%曲酒
料酒适量
葱姜蒜适量
其他调料（如八角、五香粉等，可选）
腌制步骤：
清洗：
将肉用水清洗干净，去除表面淤血和附着的猪毛等杂物，挂起晾干水。
腌制：
在盆中添加4%食盐（50克）和适量的花椒、曲酒、料酒、葱姜蒜，以及可选的其他调料。将肉均匀涂抹盐，并放入盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次，促使腌制均匀。
晾干：
三天后，将肉一块一块用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。
建议：
根据个人口味，可以适当调整盐和其他配料的比例。
腌制过程中，保持环境温度在20℃至25℃之间，有利于盐分更好地渗透到肉里。
腌制时间通常需要一周左右，具体时间根据肉质的不同可能会有所差异。
希望这个配方对你有所帮助!