烤鱼用不用先腌制再腌制

烤鱼 通常需要腌制。腌制烤鱼的目的主要是为了让鱼肉入味并去除腥味。在腌制过程中，可以使用盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料，这些调料不仅能够增加鱼的风味，还能帮助去除鱼腥味。

具体的腌制方法包括：

将鱼清理干净，在鱼身上划几刀，便于调料渗透。

撒盐和其他调料，如姜粉、料酒、胡椒粉等，均匀涂抹在鱼身上，并进行按摩，使其充分吸收调料。

腌制时间，根据个人口味和鱼的大小，腌制时间可以从十几分钟到几个小时不等。有些情况下，腌制时间越长，鱼肉越入味。

冷藏腌制，将腌制好的鱼放入冰箱冷藏，可以让调料更好地渗透进鱼肉中，腌制效果更佳。

腌制好的鱼在烤制时，可以根据个人口味再撒上一些孜然粉、辣椒粉等调料，以增加风味。

综上所述，烤鱼通常需要先腌制，以便更好地入味和去除腥味。腌制的方法和时间可以根据个人口味进行调整。