杭帮菜芹菜做法

杭帮菜中的芹菜炒粉是一道经典菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

芹菜：300克

五花肉：100克

粉条：适量

葱姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

糖：适量

老抽：适量

油：适量

制作步骤

芹菜处理

将芹菜的根部去掉，用刀将粗一点的部分破开，这样更容易入味。

斜刀切成小段，放入加了盐和油的开水中焯烫30秒，捞出沥干水分备用。

粉条处理

将提前泡好的粉条放入开水中烫一下，捞出后拌上一点老抽和油，防止粘连。

炒制

起锅烧油，将五花肉放入锅中煸炒出油，然后放入葱姜蒜爆香。

沿着锅边淋入料酒，等料酒的香气充分挥发后，加入适量的生抽炒香。