凉拌芹菜磷虾

凉拌芹菜磷虾是一道简单又美味的凉菜，主要材料是芹菜和虾仁。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

虾仁：100克

芹菜：300克

盐：3克

味精：2克

花椒油、葱白、大蒜、料酒、辣椒油、麻椒油（可选）：适量

花椒、葱、蒜（用于制作花椒油和蒜片）：适量

白糯米醋、白糖（可选）：适量

香菜、洋葱（可选）：适量

芝麻油（可选）：适量

做法

芹菜处理

芹菜洗净，切成1厘米长的段。

放入沸水中烫至断生，捞出后放入盘中。

可以加少许盐使芹菜颜色更绿，并迅速放入凉水中拔凉，沥干水分。

虾仁处理

虾仁洗净，放入加有料酒的沸水锅中焯一下，捞出后沥干水分。

调味料准备

味精用温开水溶化。

花椒焙焦后放入花生油中炸透，捞出花椒粒，放入蒜片和葱丝略炸后倒入芹菜上。