筷子红烧肉调料
筷子红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是肥而不腻，色泽红亮。以下是制作筷子红烧肉所需的调料清单和一些基本步骤：
所需调料
五花肉：500克
冰糖：20克
食用盐：半勺
老抽：1勺
料酒：1勺
葱姜蒜：若干
食用油：1勺
八角：2-3颗
桂皮：1小段
香叶：1片
花椒：一小撮（可选）
小茴香：5克（可选）
草果、肉蔻：各2-3颗（可选）
味精或鸡精：少许（可选）
制作步骤
处理五花肉：
五花肉洗净后切成约3厘米见方的块，放入冷水锅中煮至沸腾，捞出浮沫后备用。
炒糖色：
锅中放入适量食用油，中火加热至五成热后加入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈枣红色。
炖肉：
将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至表面均匀裹上糖色，然后加入料酒、老抽、葱姜蒜等调料，继续翻炒。
加水炖煮：
加入足够的水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间至少1小时。
收汁：
待肉炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，然后继续小火收汁至汤汁几乎收干。