红烧肉做法测评
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、色泽红亮、口感酥烂而深受喜爱。以下是一种常见的红烧肉做法，供您参考：
材料准备
五花肉：500克
生姜：几片
大葱：一段
八角：两颗
冰糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
香醋：少许（可选）
桂皮：一小段（可选）
蒜片、香叶（可选）：适量
制作步骤
准备肉块：
五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出备用。
炒糖色：
锅中不放油，放入五花肉块，小火煎至肉块表面金黄且出油，盛出备用。锅中放入冰糖，小火炒出糖色，然后放入五花肉块翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。
调味：
加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀后加入适量清水，水量没过肉块即可。如果喜欢酸甜口感，可以加入少许香醋。
炖煮：
放入大葱段、八角（和桂皮、蒜片、香叶等香料），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右，直到肉质酥烂。
收汁：
最后大火收汁，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士