红烧肉是怎样的一道菜
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化而闻名。以下是红烧肉的基本做法：
材料准备
五花肉：500克
生姜：3片
大葱：1根
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
清水：适量
焯水
在锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块备用。
炒糖色
在干净的锅中加入少量油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深红色，注意不要炒焦。
炒肉
将焯好水的五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
调味
加入生抽、老抽调色调味，生抽增加鲜味，老抽增加色泽。