红烧肉上色放多少水蒸

红烧肉上色时加水的量并没有一个固定的标准，因为这主要取决于个人口味和肉块的大小。不过，根据一些常见的做法，可以给出以下建议：

在电饭锅内胆中加入碗的三分之一高度清水，放入装有五花肉的碗，加盖按煮饭程序蒸煮约1个小时。

粒五花肉都裹上酱色后，加入适量开水，没过五花肉即可。另起一蒸锅，开火烧水，直接大火收汁，不用加盖。装碗后上锅蒸40分钟。

锅中留少许底油，放入适量冰糖，小火炒出糖色。加入生抽、老抽调味上色，翻炒均匀。加入适量清水，没过五花肉即可。大火烧开后，转小火焖煮40分钟左右，直到五花肉变得软烂入味。

把清洗好的五花肉放在蒸笼里，猪皮的一面朝上，冷水开大火起蒸30-40分钟，把五花肉蒸到熟透了。

综合以上几种方法，可以发现加水的量主要是没过五花肉即可。具体操作时，可以根据肉块的大小和蒸锅的容量适当调整水的量，确保肉块在蒸煮过程中能够均匀受热，并且最终呈现出红亮诱人的色泽。

建议：在实际操作中，可以先尝试加入适量的水，然后根据肉块的软烂程度和汤汁的浓稠度进行调整，以达到最佳的上色效果和口感。