肉炒芹菜辣椒胡萝卜

肉炒芹菜辣椒胡萝卜是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

猪肉（瘦肉或里脊肉）200克

芹菜200克

胡萝卜1根（可选，增色增香）

姜2片

蒜2瓣

干辣椒适量（可选）

生抽2大勺

老抽1小勺

盐适量

白胡椒粉适量

食用油适量

料酒1大勺

鸡精或味精（可选）适量

猪肉切成细丝，用少许生抽、料酒和胡椒粉腌制10分钟。

芹菜去老根，洗净后切成段，再切成细丝。如果使用胡萝卜，可以去皮后切成细丝，与芹菜搭配。

锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的姜片、蒜末炒香，注意火候，不要炒糊。

加入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉质稍微变紧。此时可以加入一些料酒，去腥提香。

若喜欢稍微辣味，可以此时加入干辣椒段，继续翻炒。辣椒段会释放香味，但要注意火候，避免炒糊。

如果使用胡萝卜，可以在此时加入胡萝卜丝，一起炒匀。胡萝卜炒至微软，释放甜味，增加菜品的色彩。

把芹菜丝加入锅中，快速翻炒均匀。芹菜口感清脆，不需要炒太久，炒至断生即可。

加入生抽、老抽，调入适量盐，继续翻炒均匀。可以根据口味加入少许鸡精或味精，最后撒上一些白胡椒粉提味，继续翻炒均匀即可。

建议

火候控制：炒制过程中要注意火候，尤其是辣椒和肉丝的炒制，避免炒糊。

调味适量：可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

食材新鲜：选用新鲜的食材，这样炒出来的菜肴会更加美味可口。