干锅茄子和红萝卜

干锅茄子和红萝卜的做法如下：

干锅茄子

材料：茄子、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、酱油、糖、盐、鸡精等。

步骤：

1. 茄子洗净切条，用盐腌制10分钟，吸出多余水分。

2. 锅中放油，炒香花椒、干辣椒、蒜和姜。

3. 加入茄子条，翻炒至表面微焦，加入酱油、糖和盐调味。

4. 继续翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，至茄子软烂入味。

5. 最后撒上葱花和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

红萝卜炒茄子

材料：茄子、红萝卜、冷冻玉米粒、麻油、酱油膏、黑胡椒等。

步骤：

1. 茄子洗净切小丁，红萝卜洗净去皮切小丁，冷冻玉米粒置于室温备用。

2. 锅中放油，加入红萝卜丁翻炒至断生。