紫茄子可以弄蒸茄子吗

紫茄子可以弄成蒸茄子。以下是一种简单的蒸茄子做法：

食材准备

紫茄子 500克

大蒜 4-6粒

小米椒 2根（可根据口味增减）

青红椒 各1根（可选，用于增色增香）

干辣椒 适量（不吃辣可省略）

食盐 2克

白糖 1克

生抽 5克

香醋 5克

香油 3克

辣椒油 5克（按需调整）

初步处理

茄子蒂附近的白皮越多，说明茄子越嫩，蒸出来的口感也越软糯。

先把紫茄子的蒂切掉，洗干净后切成长段，再横着切成稍厚的片，不要切太薄，薄了蒸完容易变形。

切好的茄子放入清水中浸泡5分钟，这样可以去除多余的氧化苦涩味。

蒸茄子

锅里加水烧开，放上篦子，将泡好的茄子捞出沥干水分，整齐地码放在篦子上。