豆腐炖西红柿炒鸡蛋

豆腐炖西红柿炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

嫩豆腐 1 块

鸡蛋 2 个

西红柿 2 - 3 个

葱姜蒜 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

蚝油 适量

水淀粉 适量

制作步骤

豆腐切成小块，用开水焯水备用。

鸡蛋打入碗中搅拌均匀，备用。

西红柿切成小丁，用少量油炒至出汁。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿汁混合均匀。

加入煎好的豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收汤汁。

加入适量的盐、鸡精、生抽和蚝油调味。

最后，用水淀粉勾芡，淋入锅中，翻炒均匀后即可出锅。

方法二：

食材准备

西红柿 2 - 3 个

嫩豆腐 1 块

鸡蛋 2 个

小葱 1 根

大蒜 2 瓣

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

番茄酱 适量

制作步骤

西红柿划十字刀，用开水烫 1 - 2 分钟，去皮切成小块。

嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入盐水中浸泡 5 - 10 分钟。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入切好的西红柿块，炒出汁。

倒入滑好的鸡蛋液，形成蛋花，轻轻翻动使蛋花均匀分布。

加入一勺盐、适量生抽和番茄酱，推炒均匀，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。

方法三：

食材准备

豆腐 250g

鸡蛋 2个

西红柿 1个

油 适量

葱 适量

鸡精 适量

盐 适量

香菜 适量

制作步骤

豆腐切块，西红柿洗净去皮切块，鸡蛋磕入碗中搅匀。

锅内油烧热，葱花爆香，放入西红柿翻炒。

再放入豆腐，不要炒碎，放入半锅清水煮。

加入一勺盐调味，淋入鸡蛋液，使其炖成块状。

鸡蛋结成块状后，放入鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体步骤相似，关键在于炒出西红柿的汁水，使豆腐充分吸收汤汁，口感滑嫩，味道鲜美。