宝鸡香辣排骨面的做法

做法一

排骨、葱姜蒜、八角、郫县辣酱、生抽、老抽、食盐、豆皮、冻豆腐、青菜、面条。

锅里加油烧热，放入葱姜蒜八角，放入排骨翻炒片刻，放郫县辣酱继续翻炒上色。

加一勺生抽，半勺老抽（根据排骨量加减），加水。

炖至排骨软烂后加适量食盐，放入豆皮和冻豆腐继续炖煮，直到豆皮和冻豆腐上色入味。

留少于汤汁，备用。

蒜切末，依个人口味铺碗底。

面条煮熟放入碗中，加入自己喜爱的青菜，盖上排骨豆皮冻豆腐，加入炖排骨的汤汁和煮面的汤，最后加入煮面的汤。

做法二

排骨、方便面、豆瓣酱、泡椒、青菜、热水、油、香菇。

中火热油，加入香菇和半勺盐炒香，再加豆瓣酱和切碎的泡椒，炒出红油。

加入热水，可以用常吃的碗量水，一般1.5~2碗左右就差不多，大火烧开。

如果想来个鸡蛋，这个时候可以加入，转中火，盖上锅盖，等鸡蛋熟了再加面。

汤开后，可以自己打一勺试试味道，酌情加盐或一点酱油。

加入方便面或其他想吃的面，大火煮2分钟左右，再加入青菜、烧好的排骨，继续煮1分钟，最后淋上一勺烧排骨的酱汁。

做法三

排骨、豆角、葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜。

排骨洗净切小块，豆角切长段，辣椒酱、葱切丝、姜切块、蒜拍碎。

锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。

锅中放1匙料酒、老抽、盐、辣椒酱、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜和面即可。

做法四

面条、大排骨、青菜、水、葱、酱油、糖、酒、盐、胡椒粉、香菜、芝麻、姜片、葱段、小茴香、香叶、草果、八角、大蒜、生抽、老抽、盐、味精。

排骨洗净去骨，两面拍松，用酱油、糖、酒、盐、胡椒粉少许腌约15分钟后沾裹地瓜粉。

油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。

面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。

面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。