菇类炒腊肉

菇类炒腊肉是一道美味的传统菜肴，以下是几种常见的做法：

基本做法

将腊肉切成小块，蘑菇洗净切段。

锅放油，待油热后加入腊肉小块，翻炒至外表变色。

加入蘑菇段，继续翻炒，使蘑菇均匀受热。

加入少量的盐、鸡精、料酒和清水，盖上锅盖，小火煮10分钟。

最后翻炒1分钟即可起锅，出锅前可根据个人口味加入适量的香菜。

带调味料的做法

先将腊肉进清水里泡去多余的盐份。

香菇提前泡发洗净待用。

备好所有的调味料，如白醋、老抽、白糖、蒜瓣、辣椒粉、孜然粒。

将泡好的腊肉用热水洗净后切成薄片。

炒锅坐火，待锅烧红后倒入切好的肉片煸炒，加入白醋提香。