腊肉的油怎么练出来

从上述文档中，我们可以总结出以下几种练出腊肉油的方法：

小火煎制法

将腊肉切成块，肥瘦肉分开放到砧板两侧。

打开煤气灶用小火，先把肥肉放入锅内，并用锅铲翻一下防止黏锅底。

慢慢地会煎出来猪油，等待油脂出到一定程度后，把肥猪肉拨到一旁，把里面的猪肉舀到一个碗内，主要这个碗一定不要有水分，否则猪油遇到水会飞溅的。

等煎到金黄色后，再把瘦腊肉放入锅内炒，一般炒到色变后，放入适量的水加盖煮六分钟即可食用。

干熬法

将腊肉切成条状，烧干锅，直接放入锅中，小火慢熬。

熬制肥肉里面的油出完，为这种金黄色，香味就很足了。

加入蒜末，继续熬制，将蒜末熬制金黄，找一个容器，将熬制好的油和油炸倒入容器放凉即可。

无油煸炒法

肥腊肉去皮，猪肉切成丁状。

锅中不放油倒入猪肉丁，小火慢慢煸炒，开始变透明，猪肉开始出油。

等到猪肉水分耗尽，表面焦黄即可。

滤除猪油渣，将剩下的油渣子滤除，冰箱放凉即可。

这些方法各有特点，可以根据个人喜好和实际需求选择合适的方法来练出腊肉的油。