如何烀猪肝猪心

烀猪肝猪心的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典卤煮法

猪肝半叶，猪心一只。

炖料：老抽两勺，糖两勺，食用油两勺，葱段，姜片，花椒，大料，茴香籽，香叶，盐，红曲米20粒。

猪肝和猪心必须彻底清洗干净，切成适当大小。

在锅中放入清水和准备好的猪肝、猪心，大火烧开，撇去血沫。

转至中小火，加入所有炖料，烧开后尝汤咸度，适量加盐。

调至最小火，盖上锅盖焖煮十分钟，然后继续焖半小时以入味。

关火后继续焖半小时，然后出锅切片享用或再浸泡在卤汤中使口感更佳。

方法二：简易卤煮法

猪心1个，猪肝1块，姜6片，小葱3根，蒜5瓣，八角2粒，花椒10粒，香叶3片，干辣椒2条，料酒2汤匙，生抽5汤匙，冰糖3小粒，盐1/2茶匙，老抽1茶匙，食用油1汤匙。

猪心对半切开，清理血块，猪肝去血管，用清水泡30分钟。

姜切片，葱切段，蒜拍破。

锅里注入冷水，放入料酒和猪心、猪肝，煮滚后捞去浮沫，取出备用。

另起锅，加入食用油，爆香姜片、蒜和葱，加入清水和调料，煮滚后放入猪心和猪肝。

再次煮滚后调小火，盖上盖子，煮8-10分钟猪肝，猪心煮20分钟。

关火后，猪心继续泡在卤汁中，待冷透后切片淋上卤汁。

方法三：加入药材的卤煮法

新鲜猪心一个，酸枣仁15克，茯苓20克，枸杞一小把，生姜几片，盐适量。

猪心洗净切片，开水焯一下去血水。

酸枣仁和茯苓提前泡软，与其他材料一起放入砂锅中。

加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖一个半小时。

出锅前撒上枸杞，加盐调味。

方法四：炒制法

猪肝、猪心、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、小葱、料酒、生抽、老抽、白糖、芡粉、食用盐、鸡精、食用油。

猪肝切片，用盐水浸泡1小时，清洗后切片，加料酒、生抽、老抽、白糖、芡粉、食用油抓匀，冷放60分钟。

韭菜切段，姜切丝，大蒜切片，大葱切圈。

热锅放油，加入姜丝、大蒜片、葱白炒出香味，放入腌制好的猪肝翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，炒至猪肝熟透，最后加入韭菜翻炒出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。