做蛋糕不放糖可以吗
做蛋糕时完全可以不放糖，但这样做会导致蛋糕的口感和甜度有所不同。以下是一些关键点：
口感问题：
没有糖的蛋糕可能会口感不香，因为糖在蛋糕中不仅增加甜味，还能帮助保持蛋糕的湿润度和蓬松度。
打发鸡蛋：
糖在打发鸡蛋的过程中起到重要作用，可以帮助鸡蛋保持泡沫状态，从而影响蛋糕的蓬松度。没有糖，鸡蛋可能不容易打发，即使打发成功，蛋糕的口感也会受影响。
替代甜味剂：
如果不希望蛋糕太甜，可以尝试使用麦芽糖醇或蛋白糖等替代糖的甜味剂。这些甜味剂可以提供类似的甜味，同时减少糖的摄入。
具体做法：
有些蛋糕食谱中完全不使用糖，而是通过其他成分来增加风味。例如，无油无糖的酸奶蛋糕，使用浓稠酸奶和玉米淀粉来增加湿润度和口感。
建议
如果你希望尝试无糖蛋糕，建议选择使用天然甜味剂，如麦芽糖醇或蛋白糖，以保持蛋糕的口感和风味。同时，可以适量添加其他成分，如酸奶、果酱或坚果，来增加蛋糕的层次感和风味。这样既能满足你对低糖饮食的需求，又能享受到美味的蛋糕。