怎样拌香辣牛筋面
方法一
准备食材
牛筋 500克
蒜 4瓣
盐 30克
酱油 2勺
糖 30克
黄瓜 1根
白醋 5滴
香菜、韭菜或菠菜适量
制作步骤
将牛筋面用凉水浸泡至变软,捞出沥干水分。
制作蒜泥,加入辣椒面、糖、盐、十三香、芝麻,泼热油散发香味。
准备调料汁,加入生抽、白醋、凉白开,搅拌均匀。
将黄瓜切丝,韭菜或菠菜切好,倒入调料汁中,加入芝麻和青菜,搅拌均匀即可。
方法二
准备食材
牛筋面
黄瓜丝
花生米
香菜
葱蒜
辣椒面
白芝麻
生抽
蚝油
盐
鸡精
白糖
陈醋
芝麻酱
制作步骤
将牛筋面浸泡好后捞出,用手把水分挤干,放入碗中。
准备一个碗,放入葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻,倒入烧好的热油,加入生抽、蚝油、陈醋、盐、鸡精、白糖、芝麻酱,搅拌均匀。
将黄瓜丝、香菜、花生米加入牛筋面中,倒入调制好的料汁,搅拌均匀即可。
方法三
准备食材
牛筋面200克
花椒粉2勺
粗辣椒粉50克
细辣椒面30克
白芝麻适量
白酒10克
花生碎适量
盐2克
油适量
葱1根
桂皮1块
香叶3片
八角3个
洋葱半个
香菜2根
花椒适量
孜然1勺
制作步骤
牛筋面用凉开水浸泡1分钟捞出,放一边自然松弛15分钟。
锅中倒油,油温6层热,放入葱、洋葱、香菜、桂皮、八角、花椒,炸至焦黄。
准备一个碗,放入粗辣椒粉、细辣椒面、白芝麻、花生碎,加少量白酒增香,淋油上去。
淋油分三次加入,一边淋一边搅拌,淋到泡发好的牛筋面上,加盐、味精、鸡精、孜然粉翻拌均匀即可。
方法四
准备食材
牛筋面
蒜泥
干辣椒粉
熟芝麻
茴香
烧烤料
孜然粉
食盐
鸡精
热油
制作步骤
牛筋面浸泡在凉水一到两分钟,捞出控干水分。
准备调料,将干辣椒粉、熟芝麻、茴香、烧烤料、孜然粉、食盐、鸡精混合均匀。
锅中倒油,放入麻椒、花椒、八角、香叶,熬至香味四溢,过滤掉渣滓,热油淋在辣椒粉上。
将热油倒入牛筋面中,搅拌均匀即可。
方法五
准备食材
牛筋面适量
五香粉
孜然粉
孜然粒
辣椒面
辣椒粉
盐
黑芝麻或白芝麻
鸡精
白砂糖
花椒油
其他调料如十三香粉、辣椒油等
制作步骤
牛筋面用凉水浸泡至变软,捞出沥干水分。
上锅蒸3到4分钟,期间可以适当搅拌。
准备调料,将五香粉、孜然粉、孜然粒、辣椒面、辣椒粉、盐、白芝麻、鸡精、白砂糖等调料混合均匀。
如果制作辣椒油,可以提前将食用油加热,加入小葱、洋葱、