剁青椒炒蛋拌饭
青椒炒蛋拌饭是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
方法一：基本做法
食材准备
青椒洗净去蒂去籽，切成小块。
鸡蛋打入碗中，打散备用。
蒜末和小米辣切好备用。
烹饪步骤
锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速划散炒熟，盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末和小米辣，煸炒出香味。
倒入青椒块，加一小勺盐，翻炒至断生。
倒入炒好的鸡蛋碎，加入生抽、老抽（少许，用于上色）、蚝油、胡椒粉，大火快速翻炒均匀即可出锅。
方法二：加入调料
食材准备
青椒洗净去蒂去籽，切成丝。
鸡蛋打入碗中，加少许料酒去腥，再放一小撮盐增加底味，用筷子快速搅拌均匀。
生姜切丝，大蒜切末备用。
烹饪步骤
热锅凉油，油稍微多放一点，倒入鸡蛋液，待底部凝固后轻轻翻炒至蓬松块状，盛出备用。
锅中再加点油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，倒入青椒丝大火爆炒至断生。
把炒好的鸡蛋倒回锅里，和青椒一起翻炒均匀，加入适量盐、生抽调味，再放一点点白糖提鲜，最后撒上少许鸡精，继续翻炒几下即可出锅。
方法三：创新做法
食材准备
青椒洗净去蒂去籽，切成小块。
鸡蛋打入碗中，打散备用。
蒜末和小米辣切好备用。
烹饪步骤
锅中放油烧热，转小火，将裹好蛋液的青椒块摆入锅中，慢煎约1分钟至两面金黄，期间要不停晃动炒锅确保受热均匀。
另打两个鸡蛋搅散，从锅边淋入，煎至成型后撒上黑芝麻，从锅边淋入少许油帮助脱锅，翻面快炒，撒上胡椒粉即可出锅。
小贴士
火候掌握：炒鸡蛋时火不宜太大，以免炒老；炒青椒时要用大火，迅速释放香气。
调料选择：可以根据个人口味加入少许鸡精或白糖提鲜。
搭配建议：这道菜搭配米饭非常美味，也可以作为面条的调料，非常下饭。
希望这些做法能帮助你做出一道美味的青椒炒蛋拌饭!