蒸馒头没有肥头怎么补救

如果蒸馒头没有肥头（即没有充分发酵），可以尝试以下几种补救方法：

如果酵母用量不足，可以适当增加一些酵母，但要注意不要过量，以免导致发酵过快产生酸味或使馒头变塌。

将酵母粉放入温水中（约35℃），待酵母融化后再与面粉和糖混合，这样可以更好地激发酵母的活性，促进面团发酵。

馒头醒发次数不够也会影响其蓬松度。建议至少进行三次醒发，每次醒发时间可以适当延长，以确保馒头达到最佳口感。

如果酵母粉使用不当或过期，可以尝试加入一些发酵粉或小苏打，重新和面后再进行发酵。注意使用温水化开这些添加剂，并确保它们在面团中的比例适中。

蒸馒头时，水开后将馒头放入蒸锅，蒸制时间根据馒头大小而定，通常在15到25分钟之间。水温要控制在35℃左右，避免过高或过低影响发酵效果。

蒸熟馒头后，不要急于揭开锅盖，应先关火焖几分钟，让馒头在蒸汽中进一步膨胀，防止因温差过大而塌陷。

通过以上方法，可以尽量补救蒸馒头没有肥头的问题，使馒头达到理想的蓬松度和口感。