炝芹菜怎么让芹菜入味

要让炝芹菜更加入味，可以遵循以下步骤：

芹菜洗净，去掉根部，将叶子摘除（叶子可以留作他用，如凉拌）。

芹菜切成适当长度的段或条，确保切口面积大，以便更好地入味。

如果喜欢，可以将芹菜的粗茎部分轻轻拍打，这样有助于调料更好地渗透进纤维中。

将切好的芹菜放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，通常30秒至1分钟即可，以保持芹菜的脆嫩口感和营养成分。

焯水后立即将芹菜捞出，并迅速放入冷水中冲凉，这样可以停止烹饪过程，保持芹菜的脆嫩，并使其颜色更加鲜亮。

锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、干辣椒段爆香。

将焯水后的芹菜倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽、白醋等调味料，根据个人口味调整。