金针菇炒虾花甲

金针菇炒虾花甲是一道色香味俱全的海鲜佳肴，主要食材包括花甲、大虾和金针菇，搭配蒜蓉酱、生抽等调味料，做法简单，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

花甲 500克（新鲜）

大虾 300克（去壳留尾，背部开一刀去沙线）

金针菇 1把

粉丝 100克（提前用温水泡软）

大蒜 10瓣（切末）

小米椒 6个（切碎）

青葱 2根（切段）

生姜 几片

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

食用油 适量

清水或高汤 适量

做法步骤

花甲处理

将花甲放入清水中浸泡，加入少许盐和食用油，搅匀后浸泡5分钟，这样可以使花甲吐沙，吃起来更干净。

虾的处理

将虾用清水冲洗干净，剪去虾须，沥干水分备用。

粉丝处理

将粉丝用温水泡软，剪成适当的长度，沥干水分备用。