金针菇蒜香排骨

蒜香排骨金针菇是一道色香味俱佳的菜肴，主要材料包括排骨和金针菇，通过腌制和蒸制的方式制作而成。以下是制作蒜香排骨金针菇的详细步骤：

食材准备

主料：排骨300克，金针菇适量

调料：大蒜5瓣（切末），蚝油1勺，生抽2勺，食盐适量，细砂糖适量，淀粉1勺，食用油适量

制作过程

第一步：准备蒜蓉调料

1. 将大蒜切成细末，放入一个小碗中。

2. 加入1勺蚝油、2勺生抽、适量的食盐和细砂糖，搅拌均匀。

3. 把一些食用油加热至热后，直接淋入蒜末中，激发蒜香。

第二步：腌制排骨

1. 将排骨切成小段，放入碗中，加入之前调好的蒜蓉料汁。

2. 用手轻轻抓匀，确保每一块排骨都被均匀涂抹。

3. 加入1勺淀粉，继续抓匀。

4. 用保鲜膜封住碗口，放入冰箱腌制30分钟。

第三步：蒸制排骨

1. 腌制好的排骨放入一个蒸盘中，铺上一层金针菇。

2. 将腌制好的排骨均匀地摆放在金针菇上，可以在排骨上面再铺上一些葱段。

3. 准备好蒸锅，将蒸盘放入蒸锅中，水开后蒸制30分钟，直到排骨熟透，金针菇吸收了蒜蓉的香气。

第四步：完成装盘

1. 取出蒸好的排骨，淋上一些蒸出的蒜汁。

2. 撒上葱花增香，即可装盘。

其他做法

烤箱版蒜香排骨金针菇

1. 排骨泡水，洗2~3回浸泡30分钟，然后沥干水。

2. 把调料全部一起放入冰箱保鲜腌制4~5个小时。

3. 腌制好后拿出来把金针菇清洗干净沥干水。

4. 放烤盘，用锡纸包2层铺垫好，金针菇铺低上面放入排骨。

5. 把锡纸盖好整个面，包紧。

6. 烤箱先预热上下200度20分钟，然后放入烤上下火200度烤60分钟。

蒸锅版蒜香排骨金针菇

1. 排骨清洗，加入适量的面粉和清水，揉搓至水质清澈，捞出排骨，沥干水分。

2. 将蒜末淋上热油，加入适量的盐、鸡精、少许白糖、生抽和蚝油，搅拌均匀制成腌料。

3. 将腌料均匀地淋在排骨上，腌制半小时。

4. 将一层金针菇均匀地铺在蒸盘底部，将腌制好的排骨均匀地摆放在金针菇上。

5. 将装有排骨和金针菇的蒸盘放入蒸锅中，加入足够的水，水开后转大火蒸18分钟。

小贴士

腌制排骨时，加入淀粉可以使排骨更加鲜嫩多汁。

蒸制过程中，保持大火，确保排骨熟透且不失口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望以上步骤能帮助你制作出美味的蒜香排骨金针菇!