金针菇为什么那么讨厌吃

金针菇之所以有些人讨厌吃，主要原因可以归纳为以下几点：

难以咀嚼和消化：

金针菇的细胞壁主要由几丁质构成，这是一种不易被人体消化酶分解的高分子物质。因此，人们在食用金针菇时，往往需要花费更多的力气去咀嚼，且不容易被消化掉，这可能会让人感到不舒服。

可能加重胃肠道负担：

由于金针菇不易消化，对于消化功能较弱的人群来说，食用后可能会加重胃肠道负担，出现腹胀、嗳气等不适症状。

性质寒凉：

金针菇性质寒凉，对于脾胃虚寒者，食用后容易出现腹泻、腹痛等不适症状。

口感问题：

金针菇的口感较为柔滑，有时人们在食用时可能没有充分咀嚼就被咽下，这可能会影响口感体验。

保存和烹饪不当的风险：

如果金针菇保存不当或烹饪不彻底，可能会引发食物中毒等健康问题。

个人口味偏好：

当然，也有可能是个人口味偏好问题，有些人可能不喜欢金针菇的味道，从而产生讨厌吃的情绪。

综上所述，金针菇之所以讨厌吃，主要是因为其难以咀嚼和消化、可能加重胃肠道负担、性质寒凉、口感问题以及保存和烹饪不当的风险。然而，金针菇仍然是一种营养丰富的食物，对于大多数人来说，适量食用是可以接受的。对于特定人群，如消化功能较弱或脾胃虚寒者，建议适量食用或避免食用。