腊猪肝炒苦瓜

卤猪肝炒苦瓜是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

所需材料

猪肝：200克

苦瓜：1根

姜蒜末：适量

调味料：盐、生抽、料酒、淀粉等

制作步骤

将猪肝切成薄片。

用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

将苦瓜去籽切片。

用盐腌制5分钟后冲洗干净，去除部分苦味。

热锅凉油，将猪肝快速翻炒至变色后盛出备用。

锅中留底油，爆香姜蒜末。

加入苦瓜翻炒至变软。

将猪肝倒回锅中，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

腌制猪肝：腌制时间不宜过长，以保持猪肝的嫩滑口感。

去苦味：苦瓜切片后用盐腌制，可以有效去除部分苦味。

快速翻炒：猪肝炒至变色即可盛出，避免炒得过老。

这道菜的营养价值也很高，猪肝富含铁、维生素A等营养成分，而苦瓜则含有丰富的维生素C、膳食纤维等，两者搭配食用，不仅口感鲜美，还能充分发挥各自的营养价值。

希望你能喜欢这道卤猪肝炒苦瓜，享受烹饪的乐趣!