春季凉菜怎么调制

春季凉菜调制方法如下：

凉拌菠菜金针菇

菠菜去黄叶、去根，清洗干净，香菜也择洗干净。

金针菇焯水后捞出过凉。

菠菜焯水两分钟左右，捞出过凉。

锅中放油，凉锅凉油放入花生米，炸至变色后盛出备用。

锅中放油，油热放入花椒煸香，花椒滤出，只留花椒油。

将菠菜、香菜、金针菇都切成段，放入盆中，加入生抽、醋、白糖、花椒油拌匀。

最后倒入炸好的花生米拌匀即可。

凉拌黄瓜

黄瓜用盐水清洗干净。

用刮皮器从一头开始，刮成片状，卷起成黄瓜卷摆在盘子中。

锅中放适量的油，油热后关火，放入干辣椒和蒜末，借助油的余温煸香辣椒和蒜末。