干锅茄子要不要先炒熟

制作干锅茄子时， 建议先炒茄子。具体操作步骤如下：

茄子处理：

将茄子切成条状，挤干水分。

干锅煸炒：

在锅中开火，将锅烧热后放入茄子条，用干锅将茄子煸炒至变软出水。

后续炒制：

将煸炒好的茄子盛出备用，然后在锅中加油，加入其他配料（如肉末、葱花、香菜等）进行炒制。

这样做的好处是：

防止吸油：通过干锅煸炒，茄子在炒制过程中不会过度吸油，使菜肴更加清爽。

提升口感：煸炒后的茄子更加嫩滑，且能更好地吸收后续加入的调料，提升整体风味。

因此，先炒茄子是制作干锅茄子的一个关键步骤，能够有效避免茄子吸油过多，同时提升菜肴的口感和风味。