川菜调料包测评标准

川菜调料包的测评标准主要包括以下几个方面：

感官要求

颜色：调料包的颜色应与标样一致，无漏油、漏酱、连刀、油酱分离现象。

口感：调料包应具有该品种特有的香味，滋味无异味。

气味：调料包应无异味和杂味。

形态：粉包应为粉状散料，无结块，蔬菜包原料配比适中，无变色、杂质、腐烂及受潮现象。

包装质量：封口应平整，无破包、夹包、漏包、无污染。

理化指标

水分：调料包的水分含量应符合规定标准。

盐分：调料包的盐分含量应符合规定标准。

细菌总数：调料包的细菌总数应符合规定标准。

大肠菌群：调料包的大肠菌群数量应符合规定标准。

致病菌：调料包中不得检出致病菌。