馒头卷用什么粉比较好

对于馒头卷来说， 中筋面粉是最常用的选择，因为它能够提供适中的口感和质地。中筋面粉的蛋白质含量在9% - 11%之间，颜色呈乳白色，质地半松散，适合用来蒸馒头。用中筋面粉蒸出的馒头口感适中，既不会过于松软也不会太硬，有一定的嚼劲，而且能够保持较好的形状。

高筋面粉也可以用来蒸馒头，但由于其筋性较强，需要更多的技巧和时间来揉面和发酵。高筋面粉制作的馒头比较有嚼劲，质地更加紧实，适合喜欢口感偏硬、有韧性的人。

如果追求更松软、口感细腻的馒头，可以选择低筋面粉，但通常需要与其他面粉混合使用来调节口感。

此外，还有一些特殊用途的面粉，如新良馒头自发粉，它精选优质小麦，无添加任何人工色素和香料，无需发酵，制作过程简单高效，适合快节奏的生活。

综合考虑，中筋面粉是制作馒头卷的首选，因为它在口感和质地之间达到了较好的平衡，适合大多数人的口味。如果追求更高的口感要求，可以考虑高筋面粉或中筋面粉与低筋面粉的混合使用。对于需要快速制作馒头的情况，新良馒头自发粉也是一个便捷的选择。