玉带虾仁的做法

玉带虾仁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典玉带虾仁

用料

黄瓜 300g

虾 250g

大蒜

盐

鸡精

步骤

新鲜虾剥皮去头，黄瓜削皮切片，撒少量淀粉和盐拌一下虾仁。

放油烧热，放入虾仁和黄瓜翻炒，可以加点水炒，起锅前放蒜末、盐和鸡精，翻炒几下即可。

做法二：翡翠玉带虾仁

用料

明虾 500克

芦笋 100克

彩椒 红黄各50克

盐 1/2小匙+1/2小匙

生粉 1小匙

蛋清 1个

胡姬花古法小榨花生油 30ml

步骤

新鲜明虾去头、去壳、去黑线，用牙签挑去虾线，腌制15分钟。

芦笋掰去老根，斜切成段，彩椒切条，焯水备用。

锅烧热，倒入胡姬花古法小榨花生油，放入虾仁，中火翻炒至变色，放入芦笋和彩椒，大火翻炒均匀，撒盐调味即可。

做法三：创新玉带虾仁

用料

山药 350克

芹菜 50克

小麦面粉 30克

味精 2克

淀粉（玉米） 5克

盐 3克

大葱 5克

姜 3克

香油 5克

植物油 20克

步骤

山药蒸熟，晾凉后加入淀粉、面粉、精盐、味精揉搓均匀，搓成条，切成虾仁形状，蘸匀淀粉。

芹菜焯水后切成段，撕成细丝，捆在每个虾仁中段上。

虾仁炸至金黄，锅中留底油，用葱、姜末煸炒出香味，加鲜汤、料酒、精盐、味精，烧开后倒入炸好的虾仁，入味后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘。

做法四：简易玉带虾仁

用料

鲜明虾 260克

盐 少许

鸡精 少许

蛋清 半个

葱花 少许

小米辣 适量

生粉 少量

玉米油 适量

步骤

虾仁洗净，去头去壳去黑线，留虾尾，冰水中浸泡后腌制20分钟。

黄瓜洗净削皮切成段，挖洞，用盐、糖腌制10分钟，冲洗干净。

虾仁开背，中间一刀，两侧各一刀，用盐、糖、鸡精、蛋清、生粉腌制20分钟。

每个黄瓜段套一个虾仁，焯水使虾尾变色后捞出，晾干后滑油。

锅中留底油，炒香葱花、小米辣，倒入虾仁煸炒，少许盐调味，水淀粉勾薄芡即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。