羊肉和鲜笋怎么做菜

清炖羊肉笋汤

材料：羊肉500克，竹笋300克，生姜20克，大葱2根，大蒜5瓣，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒5个，盐适量，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒30毫升，清水适量。

步骤

1. 羊肉切块，用清水浸泡30分钟去血水，竹笋去皮切片，用开水焯烫去除草酸。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，准备好香料。

3. 锅中放油，油热后放入生姜、大葱、大蒜和香料，炒出香味。

4. 加入羊肉块，用大火快速翻炒至表面变色。

5. 加入料酒，继续翻炒至酒气挥发。

6. 加入生抽、老抽，调色增香。

7. 加入足够的清水，水量需没过羊肉。

8. 大火烧开后转小火，慢炖1小时。