芋头新鲜

新鲜的芋头通常具备以下特征：

外观带有湿润泥土：

新鲜的芋头表面应带有湿润的泥土，这表明它刚从地里挖出，还未干燥。若表面干燥或光滑，可能意味着存放时间较长。

表皮完整无破损：

新鲜芋头的表皮应完整无破损、无斑点、无发霉腐烂痕迹。发芽或发霉的芋头不宜食用。

重量适中：

新鲜的芋头应比同等大小的芋头轻，因为水分含量较高。重量轻的芋头淀粉含量较高，口感粉糯，香味也较浓。

沙眼较多：

芋头根部的小凹洞（沙眼）越多，说明芋头越粉糯，口感越好。沙眼少或没有沙眼的芋头口感较差。

质地坚硬：

新鲜的芋头质地较硬，若发现芋头较软，则可能是存放时间过长或品质不佳。

综合以上特征，挑选新鲜芋头时应选择表面带有湿润泥土、表皮完整无破损、重量适中、沙眼较多且质地坚硬的芋头。此外，保存芋头时，可以将其放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以延长保存时间。