榨菜苦瓜鸡蛋汤

榨菜苦瓜鸡蛋汤是一道简单且美味的家常汤品，以下是几种不同的做法：

做法一：

用料

苦瓜半根

鸡蛋1个

油适量

盐适量

步骤

苦瓜切碎，鸡蛋打散。

锅内热油，放入苦瓜炒十几秒。

加入适量清水煮沸。

倒入蛋液，并用筷子不停搅拌。

调入适量盐，待水再次煮沸即可。

做法二：

用料

苦瓜1根

鸡蛋2个

生姜少许

高汤适量（可以用鸡胸肉煮熟后，加入适量的水煮20分钟得到）

步骤

苦瓜去皮，切成薄片，鸡蛋打散备用。

烧开一锅水，将苦瓜放入开水中稍微焯一下，然后捞出备用。

另起一锅，加入高汤和适量的水，放入苦瓜片和切好的姜片，用中火煮5分钟。

汤煮开后，用勺子搅动汤面，将鸡蛋液均匀地倒入汤中形成蛋花。

然后再继续煮1-2分钟，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

做法三：

用料

新鲜的苦瓜一根

大葱少许

鸡蛋两个

胡椒粉少许

生抽少许

干淀粉少许

步骤

将新鲜的苦瓜对半切开，然后再一分为二，接着用菜刀片去苦瓜瓤，苦瓜瓤一定要片干净一点，否则容易有苦味。

锅中烧水，水开后，将处理好的苦瓜先下锅烫一分钟，中途加入少许的白醋，这样能有效削弱苦瓜的苦味，烫好后放在案板上，再将苦瓜切末后，放在碗中备用。

将大葱切末，鸡蛋两个搅散，碗中放上一勺干淀粉，两勺清水搅匀，等会用来给苦瓜勾芡，接下来咱们开始上火制作。

锅热加点底油，先将葱花下锅炒香，过程大概15秒，炒香后直接将切好的苦瓜末下锅，翻炒上一分钟，炒制的时间要略长一点，这样才能有效的去除苦瓜的苦涩味，一分钟后直接加入清水三大勺烧开。

清水三大勺烧开后，咱们加入一勺胡椒粉，两勺精盐少许的生抽增色调味，然后咱们开始将水淀粉搅匀后勾芡，水淀粉一定要多次少量的下锅，否则打出的苦瓜鸡蛋汤，容易过浓或者过稀。

勾芡后咱们将鸡蛋两个，直接倒入锅内，静置个五秒钟后再搅匀，这样打出的蛋花更漂亮，然后淋上香油，就可以出锅装盘了。

做法四：

用料

榨菜75克

鸡蛋150克

味精2克

猪油5克

色拉油20克

步骤

榨菜稍洗一洗，切成丝，放冷水中稍泡，除去咸味。

将鸡蛋磕破放入碗中，用筷子打匀。

器皿中加入色拉油、榨菜丝，高火40秒，加入肉汤、味精，淋入蛋液，再加入猪油，高火1分钟即成。

做法五：

用料

鸡蛋2个

榨菜50g

油适量

盐适量

水适量

步骤

鸡蛋加盐调匀。

放入热油锅内翻炒。

加适量水。

准备好榨菜。

蛋液边倒入，边打散。

加入一勺盐，些许味精调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。