扁豆角不炒

扁豆角如果不炒熟， 可能会导致中毒。扁豆角中含有的皂素和红细胞凝集素等化学物质具有毒性，如果未完全炒熟，这些物质可能刺激胃肠道，引起恶心、呕吐等症状。在严重情况下，还可能出现呼吸困难、休克等问题，因此建议完全炒熟后再食用。

为了确保食品安全，可以采取以下措施：

充分加热：

在炒扁豆角时，应确保充分加热，使扁豆的颜色全变，里外熟透。

加入调料：

在炒制过程中，可以加入适量的食盐、大蒜、生姜等调料，不仅能增加风味，还能帮助去除一些毒性成分。

观察症状：

如果在食用扁豆角后出现恶心、呕吐等不适症状，应立即催吐，并及时到医院就诊。

总之，为了安全起见，扁豆角最好还是炒熟后再食用，以避免潜在的中毒风险。