山西豆角拨烂子做法

山西豆角拨烂子的做法如下：

豆角（架豆角）500克

面粉一小碗

盐适量

五香粉适量

蒜适量

醋适量

买豆角、摘豆角，手掰成小段或者在案板上切成小段。

洗干净豆角，放入盆里，少放点五香粉，适量盐（大约一勺半），然后直接倒干面粉，豆角是湿的面粉会直接裹上面，也可以再适量倒点水，争取让豆角段都被面粉包住。

蒸笼必须铺帘子布，把裹好面的豆角放上去，提前上蒸锅，等水开了就上蒸锅，蒸20分钟（豆角必须蒸熟，不然有毒）。

剥蒜切蒜末，炒锅多放点油，蒸好的豆角段可以先放盘子里，等蒜煸香把蒸好的豆角倒进去，扒拉的炒两下，倒点醋提味拌匀，关火。

土豆拨烂子：

土豆洗净、去皮、擦丝，不放水，撒入面粉，分次撒，拌一点，让每个土豆丝都裹上面粉，然后放入笼屉大火蒸20分钟，晾凉后炒制。

减肥主食的拨烂子：

豆角切碎，加盐搅拌均匀，腌10分钟，加入面粉搅拌至豆角碎都裹上面粉，放入蒸笼蒸15分钟，加入番茄酱或醋、辣椒拌匀。

家乡味拨烂子：

豆角去丝洗净切成小丁，洒入盐和十三香拌匀，加入面粉拌匀，笼屉上垫笼布，蒸一刻钟，晾凉后与火腿肠丁、葱花、蒜瓣等炒制。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。