包子要放泡打粉才蓬松吗

包子要放泡打粉才蓬松吗？ 不是必须的。泡打粉确实可以增加包子的蓬松度，但并不是唯一的选择。以下是一些关于泡打粉和包子蓬松度的信息：

酵母的作用 ：酵母是传统的发酵剂，通过发酵产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而使包子变得松软可口。酵母在温度不高的时候就开始发酵，但当温度达到45度以上时，酵母的活性会被抑制，因此在高温度下，酵母的发酵作用会减弱或停止。

泡打粉的作用：

泡打粉是一种化学膨松剂，在遇到热或酸性物质时会释放二氧化碳气体，从而使面团膨胀。泡打粉通常在温度达到50度以上时开始工作，因此它可以在蒸包子时提供额外的蓬松效果。

使用建议

适量使用：

泡打粉可以适量添加，以增加包子的蓬松度。但是，过量使用泡打粉会导致包子发黄、变硬，甚至可能产生有毒物质，不利于人体健康。

替代品：如果不使用泡打粉，可以使用其他方法来增加面团的蓬松度，例如使用新鲜鸡蛋或老面（酵头）。

综上所述，虽然泡打粉可以增加包子的蓬松度，但并不是必须的。使用酵母进行发酵是传统的做法，而泡打粉则是一种辅助手段。根据个人口味和需求，可以选择是否使用泡打粉。如果追求更自然和健康，可以尝试使用酵母或其他天然发酵方法。