古代清蒸螃蟹

清蒸螃蟹是一道经典的中华美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。以下是制作清蒸螃蟹的详细步骤和一些小贴士：

清洗螃蟹

活体清洗：

确保螃蟹活蹦乱跳，然后将其放入大盆中。

刷洗：

使用刷子仔细刷洗螃蟹的表面，特别是嘴巴、腹部和蟹钳等部位。

去除内脏：

将螃蟹肚脐下的脏东西挤出来，避免食用。

浸泡：

在清水中加入白醋和白酒，浸泡10分钟，使螃蟹“醉倒”，便于刷洗。

准备蒸锅

冷水下锅：

将水加入锅中，放入姜片和葱段，水开后将螃蟹放入蒸格。

蒸格摆放：

将螃蟹肚子朝上，蟹壳朝下摆放，以保持蟹黄不流出。

调料准备：

准备姜末、蒜末、蒸鱼豉油、海鲜酱油和米醋等调料。

蒸制过程

蒸制时间：

冷水下锅后，大火蒸5分钟，然后转小火蒸10分钟，具体时间根据螃蟹的大小调整。