特色白菜做法

粉条提前用热水浸泡20分钟，泡软后捞出控水，加老抽翻拌均匀。

白菜去掉根部，撕成小块，姜切片，大葱切段。

锅中加油，放入五花肉慢煎至出油，加入姜片、干辣椒、葱段炒出香味，加入白糖炒至糖色，再加入生抽和老抽翻炒均匀。

加入白菜翻炒至断生，加入粉条和热水，小火慢炖10分钟，调味后盛出，加小葱碎调色增味。

白菜帮和叶分别切好，白菜帮切小块，白菜叶撕成片，分别洗净沥干水分。

大蒜切片，小葱切段，准备辣椒段。

锅中加油，放入蒜片、葱段和干辣椒炒香，加入白醋激发出香味，迅速加入白菜翻炒至熟，倒入调好的料汁炒匀即可。

白菜叶横切成段，加入1勺盐腌制3-4小时，清水漂洗去盐味，挤干水分。

姜、蒜、苹果和梨剁成末，加入辣椒粉、盐、味精调匀，加入冷开水调成辣椒糊，抹在白菜里外，腌制3-5天后即可食用。

白菜帮和叶分开，菜帮切成细丝，用清水泡10分钟，豆腐皮丝烫一两分钟。

将白菜帮、豆腐皮丝、葱丝、蒜末、干辣椒丝放入盆中，浇上热油炸香，加盐、味精、白糖、生抽、陈醋、香油、香菜，抓拌均匀即可。

黄秧白菜心洗净，投入开水锅里煮熟，捞入凉水盆里漂凉后挤干水分，整齐码入钵内。

特级清汤加精盐和味精调好味后舀入装白菜的钵内，封好保鲜膜，送入蒸笼旺火蒸至熟即可。

这些做法各具特色，既有简单的家常菜，也有需要一定烹饪技巧的佳肴。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法尝试制作。