广东鸭的凉菜
广东鸭的凉菜有以下几种：
白切鸭
简介：白切鸭是一道广东湛江的汉族传统名菜，属于粤菜系。该菜品肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。
做法：将红辣椒切细丝，姜切片，芝麻放干锅内炒香，香菜洗净、切碎末。将鸭尾切去，撕去肥油，洗净、控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时，待鸭凉后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可食用。
酸梅鸭
简介：酸梅鸭属于广东传统名菜，广东人非常爱好这一口，天气热可以开胃下饭，天气冷能够暖胃热身。
做法：主要食材是新鲜的子鸭，加上一种特殊的调味品酸梅，让鸭肉鲜香味美中带着一点淡淡的酸味。
椒盐鸭下巴
简介：椒盐鸭下巴是广东宵夜必点菜之一，鸭头中鸭下巴是最精华的部分。
做法：未提供具体做法，但通常是将鸭下巴煮熟后，切块或整个食用，撒上椒盐等调味料。
凉拌鸭
简介：凉拌鸭是一道简单的凉菜，适合夏天食用。
做法：