菠菜牛肉蒸蛋

菠菜牛肉蒸蛋是一道营养丰富的家常菜，以下是具体的制作步骤和所需食材：

食材

菠菜 200克

牛肉末 100克

鸡蛋 3个

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

胡椒粉 适量

葱花 适量

姜末 适量

料酒 适量

清水 适量

具体做法

菠菜处理

菠菜洗净，开水下锅，大火焯烫半分钟，菠菜变软即可捞出。

菠菜用凉水淘凉，攥干水分后切碎。

鸡蛋液准备

菠菜中打入两个鸡蛋，再加入鸡蛋液1.5倍左右的温开水，加少许盐调味，充分搅拌均匀。

用勺子将表面的浮沫撇去，再将菠菜鸡蛋液倒入一个深盘中，开水上锅。

鸡蛋盘子上记得盖一个平盘防止水蒸气滴落，大火先蒸8分钟左右。

牛肉处理

牛肉剁成肉末，也可以换成猪肉、鸡肉。

热锅倒入少许油，倒入肉末大火炒干表面的水分。

再加少许老抽上色，生抽、蚝油、胡椒粉调味，大火翻炒均匀。这里就不需要再加盐了，不然会咸。

蒸制

大火蒸至鸡蛋液表面定型，把炒过的肉末倒在上面，盖上平盘，再盖上锅盖，中大火再蒸8分钟左右。

蒸至鸡蛋完全熟透就可以出锅了，如果喜欢，可以撒些葱花增香增色。

提示和建议

菠菜焯水时可以加一点点盐，这样可以使菠菜颜色更鲜艳，口感也更脆嫩。

蒸蛋时，可以在蒸盘上盖一个平盘，防止水蒸气滴落，使蒸蛋更加光滑细腻。

如果想要更加丰富的口感，可以在蒸蛋表面撒上一些葱花或者香菜。

这道菜结合了牛肉、菠菜和鸡蛋的营养，口感滑嫩，鲜香四溢，适合各个年龄段的人群食用。