德国腌制方法

德国腌制方法主要包括以下几种：

德国泡菜

食材：胡萝卜、白糖、醋、胡椒、盐、月桂叶、生姜末、生蒜、白色卷心菜、杜松子。

步骤：

1. 将卷心菜洗净，刨成1毫米厚的细丝，加入20克盐拌匀，放置30分钟后冲水，过滤备用。

2. 找个锅，加入盐10克、糖、杜松子，倒入500毫升水，烧沸后放凉备用。

3. 盐水凉后，加入拍破的蒜瓣、姜末和白醋，拌匀。

4. 找个大盆，放入卷心菜丝，倒入盐水，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏48小时即可食用。

德国咸猪肘

食材：猪前肘、啤酒、盐、黑胡椒粉、洋葱、小茴香、食用油。

步骤：

1. 猪前肘洗净，表皮和底部有肉的地方都抹上盐和小茴香，按摩一会。

2. 用保鲜袋封好，进冰箱腌制1-2天。

3. 取出肘子回温，预热烤箱至185度，准备烤盘，洋葱切丝，撒上黑胡椒粉、小茴香和盐。

4. 肘子表面划几刀，抹上一层油，大头朝下立着放在烤盘里，倒入啤酒，盖上锡纸。