羊肉怎么软烂快
要使羊肉软烂快，可以采用以下几种方法：
使用热水炖煮
热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
加酒或醋
炖羊肉时，加些酒或醋（1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋），可以使肉软烂。
加茶叶或山楂
炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，或者加山楂，茶叶和山楂都有让羊肉酥烂并且去腥的作用。
腌制入味
把羊肉洗干净后切成块，放入干净的盆子里面加入适量的生姜片、料酒、蚝油、鸡精、生抽和食用盐搅拌均匀，腌制入味，腌制出里面的血水。10分钟之后控干水分，然后放入锅中。
使用压力锅或慢炖锅
使用压力锅或慢炖锅来烹饪羊肉，可以大大缩短炖煮时间。压力锅封上锅盖，大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，慢炖锅设置合适的温度，炖煮2-3小时。