羊肉火锅海鲜汁蘸料

羊肉火锅海鲜汁蘸料可以根据个人口味进行搭配，以下提供几种常见的蘸料制作方法：

原料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。

制作方法：

1. 泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。

2. 炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香，掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。

原料：芝麻酱（或花生酱）、腐乳、白砂糖、鸡精、蚝油和少许植物油。

制作方法：

1. 将芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

2. 也可以根据个人喜好，用海鲜汁、韭菜花酱等调配。

原料：四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、生蒜泥。

制作方法：

1. 四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

原料：酱油、醋、青芥辣、香油、花椒油、蒜末。