蛋黄焗南瓜

蛋黄焗南瓜

蛋黄焗南瓜是一道色香味俱全的经典家常菜，以其金黄的咸蛋黄和香甜的南瓜相结合，营养丰富，外酥里糯，深受老人和孩子的喜爱。

食材准备

南瓜 500克

咸蛋黄 3-4个

淀粉 50克

食用油 适量

盐 适量

白胡椒粉 少许（可选）

香葱 少许（切碎，用于点缀）

做法步骤

南瓜处理

将南瓜去皮去籽，切成均匀的长条状或小块。

南瓜条可用清水冲洗去除表面淀粉，然后沥干水分。

咸蛋黄处理

咸蛋黄蒸熟后压成泥状备用。

裹粉炸制

将南瓜条放入淀粉中，均匀地裹上一层淀粉。

热锅凉油，烧至六成热（约150°C），将裹粉南瓜条放入锅中，小火炸至表面金黄，捞出沥干油。

炒制咸蛋黄

锅中留少许底油，放入咸蛋黄泥，小火翻炒出泡沫。