银耳和山楂同煮变硬了

银耳和山楂同煮变硬了是 正常现象。银耳在煮制过程中，尤其是在长时间高温加热的情况下，会逐渐变得胶质化，从而变得更加浓稠和硬挺。而山楂含有酸性物质，煮制时可能会使银耳的胶质略微受到一定影响，但并不会破坏银耳的营养价值和口感。

在煮制山楂银耳汤时，建议注意以下几点：

煮制时间：

不要将银耳煮得过久，以免破坏其胶质结构，影响口感和营养价值。

糖的用量：

可以根据个人口味调整糖的用量，以获得理想的甜度。

食材搭配：

虽然山楂和银耳可以一起煮制，但山楂的酸性可能会影响银耳的胶质状况，因此需要掌握好煮制时间。

总的来说，山楂和银耳一起煮制是可行的，对于爱吃甜品的人来说，这是一道美味又有益健康的饮品。只需注意煮制时间和糖的用量，即可制作出美味的山楂银耳汤。