蒜苗炒蘑菇青椒

蒜苗炒蘑菇青椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：素炒蘑菇

食材：

平菇

青蒜苗

葱

蒜

红辣椒

盐

白糖

鸡精

生抽

蚝油

做法：

1. 蘑菇去根，整片放入水中浸泡，再用清水多洗几遍，洗干净。

2. 将洗净的蘑菇攥干水分，撕成小块。

3. 烧一锅开水，把撕好的蘑菇倒进来，不需要煮太长时间，大火再次煮开就可以捞出来了。蘑菇捞出，沥干水分。

4. 准备一些青蒜苗，洗净后切段。

5. 热锅凉油，倒入葱、蒜、红辣椒，小火炒出香味。

6. 接着把处理好的蘑菇倒进来，大火不停地翻炒，将里面的水分炒干，这样蘑菇吃起来更筋道。

7. 最后把青蒜苗倒进来，再加盐、少许白糖、鸡精、生抽、蚝油调味，大火快速翻炒均匀就可以关火盛出了。

方法二：青椒炒蘑菇

食材：

青椒 2个

蘑菇 200克

蒜瓣 4瓣

食用油 适量

生抽 1汤匙

老抽 半汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

胡椒粉 少许

鸡精 半茶匙

葱段 1根

做法：

1. 青椒洗净，去掉蒂部和种子，切成条或块。

2. 蘑菇洗净，去掉底部的老根，切成薄片或条状。

3. 蒜瓣切成蒜末，葱切成葱花备用。

4. 热锅凉油，爆香蒜末。

5. 放入切好的青椒条，快速翻炒均匀，炒至七八分熟时，加一点点盐和糖，调节口感。

6. 加入切好的蘑菇，继续翻炒，蘑菇吸油性强，会释放出很多水分，保持中火翻炒，直到水分稍微收干。

7. 最后加入葱花，再翻炒均匀即可出锅。

方法三：蒜苗炒蘑菇

食材：

蒜苗 300克

蘑菇 300克

油 适量

酱油 适量

花椒 适量

盐 适量

做法：

1. 蒜苗洗净切段备用。

2. 蘑菇洗净撕成条备用。

3. 热锅凉油加入花椒，出味后捞出花椒。

4. 放入蘑菇翻炒，加盐，酱油调味。

5. 蘑菇快熟时放入蒜苗翻炒。

6. 出锅时放上熟猪蹄肉翻炒均匀即可。

方法四：蘑菇炒蒜苗

食材：

蘑菇 150g

蒜苗 1把

味事达酱香鲜酱油 一勺

油 适量

盐 适量

蒜 适量

做法：

1. 干蘑菇用水泡一小时。

2. 准备食材，切蒜和青蒜苗。

3. 放橄榄油和蒜，放洗干净的蘑菇。

4. 放一点点盐，然后放刚才留的蘑菇水。

5. 放酱油，迅速翻炒。

6. 放青蒜苗，翻炒。

7. 出锅放枸杞。

建议

选择新鲜、肉质厚实、无病虫害的蘑菇和蒜苗，这样炒出来的菜肴口感和味道会更好。

炒蘑菇时，保持中火，避免水分过多，以保持蘑菇的筋道口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。